今回は
ビストロ・ド・セレーネ（和歌山県海南市下津町塩津）
に行ってきました
海南市下津の海岸沿いの山の中にあります コロナの時期ぐらいから 昼1組、夜1組 各6人までしか
受けていないとのことで要予約のお店です 料理はどれも美味しいので 絶対行くべきお店だと思います
外観・内装
山の中にある隠れ家的なお店です 庭には薔薇があり 山の上の方には自家製の野菜畑があるようです
この看板は2年前までは国道42号線から 見えるところにありましたが 今は店に入る坂のところに移動しています
店へ向かう坂です この坂を上ったところに店舗があります
店の入り口からの眺めです 和歌山市・友が島・淡路島が見渡せます
店内は落ち着いた感じです 完全予約制で 自分たちだけのゆっくりとした贅沢な時間が流れています
注文したもの
コースは2つあります
パスタコースもしくはステーキコースです
前菜 → スープ → メイン → サラダ → パスタもしくはステーキ → デザート
です 今回はパスタコースを予約しました
前菜のコキールです
ホタテ・車海老・キノコなどが入って ほうれん草ソース それぞれの具材も美味しいです
ソースも優しくおいしいです
自家製オーガニックのグリンピースのスープです
緑臭さとかなく野菜の優しい感じがいいです
メインです
アシアカエビ・鯛・ホウボウのグリルで 付き添えにわかめがあり ソースもわかめです
→ 海老のぷりぷり感と甘みもいいです
→ 鯛は身も美味しいですが皮のもパリッとして
スパイスが効いていて美味しです
→ ホウボウのすっきりとした油がソースと合っていて とても美味しいです
→ 付き添えのわかめも、しっかりとした肉厚があり 美味しいです
パンに上のわかめソースをつけて食べました
サラダ
自家製オーガニックの野菜と柑橘類 冷燻のサーモンと紋甲イカ アボカドとマスカルポーネチーズと小エビのクラッカー
です
→ 野菜はどれもすっきりしていて 嫌なえぐみがなくおいしいです
→ 冷燻のサーモンと紋甲イカはしっとりとして 素材の味も燻製の風味も楽しめます
冷燻は普通の燻製とは異なり、 25度以下の低温で燻製する方法だそうで
気温の低い間に仕込んで2か月ぐらい 手間がかかるとのことです
その分程よく水分が抜けて素材の味が楽しめました
→ アボカドとチーズと小エビのクラッカーもとても美味しいです
自家製オーガニックの夏野菜と小エビのトマトパスタです
トマト感は控えめでそれぞれの具材の味を楽しめます ハーブものっていて味のアクセントとなっています
イカスミスパスタです
イカスミの旨味が楽しめました すっきりしていますが、旨味が楽します
デザート
左：イチゴアイス
上：キウイシャーベット
右：マドレーヌで上に2種類のサツマイモクリーム
地元下津のセミノールオレンジシロップのソーダ割
自家製フェージョワシロップのソーダ割
初めてフェージョワを食べました フェージョワはグアバと同じ種類で
ジュースの匂いはビワ？って感じで 味は程よい甘みと酸味があり
バランスが良くて大人の飲み物って感じです
MENU
メニューはドリンクのみです 食事はコースのみで予約時に選択となります
支払い
現金のみでした
まとめ・感想
今回は
ビストロ・ド・セレーネ（和歌山県海南市下津町塩津）
私が紹介してきたお店で一番美味しいお店です
下津の山の上にありちょっとわかりにくい場所で 昼1組、夜1組 各6人までしか受けていなくて要予約のお店です
シェフが70代で自分の納得できる範囲で満足してもらえる料理を出せる人数がこの辺りなのでそうなってしまうとのことでした
確かにどの料理も美味しくて満足できるものばかりでした
野菜・魚・果物どれも地元もしくは自家製で 美味しくて安心できるものばかりです
ただ残念なことに シェフが高齢ということもあり いつまで続けるかもわからないとか言われてました
いつまで続けるかわからないと言われるのはさみしいです
なので、ちょっと高価ですが せめて季節ごとの旬のものを頂いていきたいなと思います
昔なじみの方が結構来られるそうで 土日の予約が難しいこともあり 1か月前あたりからの予約となりそうです 次は鱧とかが出てくるようです
